(極品推薦) 

鴛鴦湯頭

       火鍋好吃不難，好吃又健康就難，好吃健康又能四季皆宜，可就是難上加難。盧記麻辣鴛鴦火鍋很成功得做到了，因為他們的湯頭與配菜與眾不同。盧記湯頭分為兩種：麻辣及白湯。首先用豬骨、雞骨文火細熬一天一夜，撇清后即成待用高湯。白湯是用高湯再加入干貝、香菇等提味，適合兒童或嗜食清淡者。麻辣是早年四川老鄉們帶到台灣，依循古法炮制的。麻辣又再細分成兩類，一種適合寒冬，麻辣香濃；一種配合台灣熱帶暑日長，香辣中帶甘酸，開胃爽口又去火，很適合南加氣候。

         配菜則更講究，除了時鮮水果，還有上等牛肉，如極品的Prime、Rib-Eye等。Rib-Eye日本人最中意，因為好吃又美麗，紅白相間，美稱為雪花牛肉。

手打蝦球韭花醬

        新竹貢丸好吃在“勁頭”原以為貢丸已經是絞肉文化的極致，沒想到盧記麻辣火鍋創意出新點子，做出來的“手打蝦球”比貢丸還棒。半透明的手打蝦球潔白圓潤十分好看，若非第一次見過，真不知是何物。手打蝦球是絞肉加蝦肉的完美組合——蝦的鮮、肉的香，經過調味和反復用力摔打，把勁頭全給敲出來了。無論是放在鴛鴦國內煲湯，還是家常趕時間的水煮、清蒸、油炸還是湯煲，那種於衆不同的風味，值得拉到與貢丸齊名，甚至獨樹一幟的小吃，若再沾上盧記特有的韭花醬，就更夠味了。